Hochbegehrte Fischsorten sowie Blaufische (pesce azzurro), Krustentiere, Meeresfrüchte: das sind die Erträge des täglichen Fischfangs und die Zutaten für die
geschmackvollen Gerichte der Meeresküche, die San Vincenzo berühmt gemacht haben.
Die restaurants, wie z.B. das "Gambero Rosso" von Fulvio Pierangeli,
sind Kultorte für Feinschmecker aus aller Welt und bieten eine frische und geschmackvolle Küche, die auf Fisch basiert, aber auch Ausflüge in die
traditionelle Küche des Landesinneren macht.
Die Gerichte sind mit bestem kaltgepressten Olivenöl zubereitet und werden von den einzigartigen Weinen der Region begleitet. Die Weinstraße, wo unter
anderem die ausgezeichneten Weine der Ursprungsbezeichnung "DOC Val di Cornia" produziert werden, liegt in unmittelbarer Nähe.
In San Vincenzo, dem antiken Fischerdorf, dessen Geschichte und gastronomische Traditionen vor allem mit dem Fischfang verbunden sind, kann man heute
einer wahren Wiederentdeckung der Blaufischarten beiwohnen: Sardinen, Sardellen, Thunfische und der Palamita (Bonito) werden nach traditionellen und neuen Rezepten zubereitet.
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