Die gastronomische Tradition der Costa degli Etruschi ist in der ganzen Welt für seine Reichhaltigkeit und Vielseitigkeit der angebotenen Gerichte bekannt.
Der täglich frisch gefangene Fisch ist der Hauptdarsteller zahlloser geschmackvoller Gerichte: vom typischen Cacciucco alla livornese
(Fischsuppe livorneser Art) bis zum schwarzen Risotto mit Tintenfischen, von Zahn- und Goldbrassen, Tintenfischen, Krustentieren bis zu den
in letzter Zeit wiederentdeckten, mit Hingebung gewissenhaft zubereiteten Blaufischen.
Im Landesinneren ist jedoch Fleisch Protagonist der
Kochkunst, wie z.B. das Rindfleisch der wertvollen Rasse "Chianina" und Wild, insbesondere Wildschwein.
Alle Gerichte werden von Gemüse begleitet. Typische regionale Produkte sind Käse, Honig, Brot, Backwaren, Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl
und der "livornesische Punsch".
An der Weinstraße der Costa degli Etruschi liegen die Weinanbaugebiete der DOC Bolgheri, Val di Cornia und Bibbona, wo weltberühmte
Weine wie der Sassicaia und der Ornellaia entstehen. Auch das Olivenöl ist ein hervorragendes Erzeugnis.
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