Cacciucco "alla livornese", triglie "alla livornese", baccalà e stoccafisso
"alla "livornese". sono solo alcuni dei piatti famosi in tutto il mondo che
testimoniano la ricca tradizione gastronomica di questa città, frutto della
sua storia particolare fatta di incontri tra genti e culture diverse.
Una tradizione culinaria gustosa, densa di aromi e di sapori, che ha come
protagonista il pesce, viene proposta in ristoranti di prestigio, nelle caratteristiche
trattorie situate sul mare o nei quartieri storici della città.
Riso al nero di seppia, crostacei, seppie in inzimino, pesce pregiato e "pesce
azzurro" vengono cucinati con sapienza ed inventiva.
Alcune specialità assolutamente da non perdere sono poi la torta di farina
di ceci, accompagnata dalla schiacciata o dal pane salato, il mitico "cinque
e cinque" e il "ponce alla livornese", da gustare alla fine di un pasto
sostanzioso. L'imponente ed elegante architettura ottocentesca del Mercato
centrale o Mercato delle Vettovaglie, uno splendido edificio "fin de
siècle" con copertura in ferro e vetro ed un salone fitto di banchi e botteghe,
fa da cornice al pescato del giorno, alle spezie, alla frutta ed ai mille
prodotti che vi si possono trovare.
Ricette di cucina tradizionale locale
Ristoranti segnalati dalle principali guide gastronomiche
|
|
