La tradition gastronomique de la Costa degli Etruschi jouit d’une renommée mondiale
grâce à la richesse et à la variété de ses recettes.
Le poisson, pêché chaque jour, est l’élément principal de savoureuses recettes: du
mythique “cacciucco à la livornese”, au riz à l’encre de seiche, sans compter les
limandes, les dorades, les calamars, les crustacés, la réhabilitation des petits
poissons de friture, cuisinés avec art et fantaisie.
La viande constitue par contre l’élément de base de la gastronomie de l’arrière-pays
avec par exemple la “chianina”, une race recherchée et le gibier, en particulier le sanglier.
Les légumes verts accompagnent tous les plats.
Fromages, miel, pain, gâteaux, crêpe de farine de pois-chiches, punch à la
livournaise constituent l’essentiel des produits typiques.
La route du Vin est le berceau des D.O.C. Bolgheri, Val di Cornia et Bibbona
et de vins comme le Sassicaia et l’Ornellaia, de renommée mondiale.
L’huile constitue à son tour un produit de grande qualité.
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