D’un bout à l’autre de la Costa degli Etruschi, sur les routes de la bonne cuisine, des
excellents vins et huiles d’olives. C’est aussi un moyen pour découvrir une terre généreuse,
aux parfums de Toscane et de Méditerranée.
Les étapes fondamentales: Livourne, l’intérieur des terres et la côte, pour apprécier aussi
bien la cuisine de la mer, que celle à base de gibier, de sanglier et de viandes de grandes
qualités, toute aussi savoureuse. Le “cacciucco”, soupe de poissons célèbre et savoureuse,
les rougets barbets à la livournaise, le riz à l’encre de sèches sont les spécialités
qui caractérisent la cuisine de la ville de Livourne. Mais sont également dignes d’intérêt
la “torta” ou “cecina” à base de farine de pois chiches, et le légendaire “ponce” à la
livournaise, pour conclure dignement un repas conséquent.
Vers la mer, le long de la côte qui va de Quercianella à Piombino, des restaurants de qualité
exceptionnelle et des auberges spécialisées proposent avec fantaisie le meilleur de la
cuisine de la mer, grâce à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés comme les
dorades, les poissons dentés, les crustacés, le poulpe, et l’extraordinaire poisson de
haute mer.
Le sanglier cuisiné de mille façons, les pappardelles au lièvre, les tortelli de ricotta et épinards,
les soupes de légumes, le pain cuit au feu de bois sont les spécialités de l’intérieur
des terres, assaisonnés avec de l’huile d’olive naturelle et accompagnés de vins réputés.
Les vins de la Costa degli Etruschi, comme le Sassicaia et l’Ornellaia, pour citer seulement
les plus célèbres, sont reconnus dans le monde entier et le long de la prestigieuse
Route du Vin sont produits les trois DOC (Appellation d’Origine Contrôlée) d’une qualité
extraordinaire, Bolgheri et Val di Cornia. Les huiles d’olives, les légumes, les
gâteaux typiques et les produits biologiques font de la Costa degli Etruschi, une vrai
“mine” de saveurs.
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