La cuisine du bord de mer de la côte de Piombino est célèbre pour la qualité de ses
ingrédients et pour le prestige de ses traditions. Tous les jours, le poisson est
pêché dans les fonds de la côte et de l’Archipel Toscan et préparé de manière originale
et savoureuse.
Les crustacés et les mollusques, le poisson fin et le petit poisson, rôtis ou grillés,
le poulpe bouilli, la seiche marinée, la merluche aux pommes de terre, le "cacciucco"
(sorte de bouillabaisse) ne sont que quelques-unes des nombreuses spécialités au menu
des mille restaurants et des auberges typiques du coin, souvent situés en front de mer.
Mais si le poisson règne en maître, la cuisine du terroir est tout aussi savoureuse
et propose des soupes, du gibier et des légumes verts, par exemple l’artichaut violet
qui est le protagoniste de la fête de Riotorto.
La "chianina" que l’on produit par ici est l’une des races les plus prestigieuses
de viande et on la cuisine principalement sur le grill. Toutes ces recettes sont
admirablement accompagnées de vins remarquables et d’une huile d’olive vierge de qualité extra.
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