Du poisson de qualité et du "petit" poisson (azzurro), des crustacés, des fruits
de mer, produits de la pêche quotidienne, voici les ingrédients de base des
succulentes recettes de la cuisine marinière qui font la gloire de San Vincenzo.
Des restaurants, lieux de culte pour les gourmets du monde entier, comme "il
Gambero Rosso" de Fulvio Pierangelini, proposent une cuisine fraîche et savoureuse,
à base de poisson, tout en effectuant de fréquentes incursions dans la tradition du
terroir; le tout assaisonné d’excellentes huiles d’olive vierge et accompagné
des remarquables vins de cette zone.
La Route du Vin, en outre lieu de production des excellentes DOC de la Val di
Cornia n’est qu’à deux pas.
C’est ainsi que San Vincenzo, un ancien village de pêcheurs qui a fondé sur
cette tradition une grande partie de sa vie et de ses traditions gastro-nomiques
redécouvre aujoud’hui le "petit poisson": anchois, sardines, thonines et pêches
de palangres sont préparés selon des recettes traditionnelles et innovatrices.
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