Le DOC du Val di Cornia, tout comme celui de Bolgheri, Montescudaio et Bibbona, représente
la lettre de cachet de la prestigieuse production du vin de qualité de la Costa degli Etruschi.
Outre les cépages les plus traditionnels qui font l’apanage de la Route du Vin, c’est
également ici que l’on peut trouver le pinot blanc, le pinot gris, la clairette,
le canaiolo, le ciliegiolo et l’ansonica ; l’illustration probante d’une production
vinicole amplement versatile.
A noter également la grande qualité de l’huile d’olive vierge, produite par les
exploitations agricoles locales.
La Route du Vin est parsemée de domaines agricoles,
fermes et gîtes ruraux enfouis sous la verdure, qui proposent les spécialités
gastronomiques et les produits typiques de ce terroir, comme le gibier, les légumes
et les fruits, le miel, la "grappa" (eau-de-vie), la charcuterie et les fromages.
Une place d’honneur revient à la "schiaccia campigliese", un gâteau aux origines
très anciennes qui vante la marque déposée D.O.P. (Dénomination d’Origine Protégée)
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