Cacciucco à la Livournaise,
rougets à la Livournaise,
morue et merluche à la
Livournaise... ne sont que
quelques exemples de
renommée mondiale qui
témoignent de la riche
tradition gastronomique de
cette ville, fruit de son
historie particulière faite de
rencontres de différents
peuples et cultures.
Une tradition culinaire
savoureuse, dense de
parfums et de saveurs, où
le poisson règne en maître,
que l'on peut retrouver
dans des restaurants
prestigieux, mais aussi
dans les petits restaurants
du bord de mer ou des
vieux quartiers.
On y
cuisine avec savoir-faire et
fantaisie, le riz à la sépia,
les crustacés, la seiche
"inzimino", le poisson fin
et le petit poisson.
On doit absolument goûter
deux spécialités: la "torta"
(crêpe épaisse) de farine
de pois chiches, qui se
mange avec la
"schiacciata" (pizza
blanche) ou du pain salé,
le célèbre "cinque e
cinque" (pain et "torta")
et le punch à la Livournaise
qui conclut les repas
copieux.
L'imposante et
élégante architecture
datant du XIX siècle du
Marché central, dit aussi
des vivres, splendide
édifice fin de siècle,
couvert en fer
et verre, offre sur ses
bancs et dans ses
boutiques du poisson frais,
des épices, des fruits et
mille autres produits.
Des recettes locales traditionnelles
Restaurants selectionnes par les guides principaux gastronomique Italiens
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